Aumentó de 16,4 a 18,4 kg por persona entre 2022 y 2025, impulsado por mejores ingresos de la población y campañas del sector ganadero para generar un mayor consumo.
TRES CLAVES:
1. El consumo per cápita subió 0,8 kg solo en 2025, tras años de caída.
2. La producción nacional alcanzó 811.846 toneladas en 2025, con un inventario bovino cercano a 30 millones.
3. El precio de la carne vacuna aumentó 9,6% en 2025, superando al pollo y cerdo.
El repunte en el consumo de carne de res refleja una recuperación en la dieta de los colombianos tras la pandemia de coronavirus, favorecida por un incremento en los ingresos nominales de los hogares durante buena parte de 2025.
Las campañas promocionales impulsaron el producto como accesible y nutritivo, mientras que programas de mejoramiento genético y ganadería sostenible fortalecieron la producción.
A pesar del crecimiento en la demanda y el faenado, que aumentó 6,3% en 2025, el alza en los precios de la carne vacuna, que fue superior al de otras proteínas, también genera preocupación sobre la capacidad de compra futura.
El sector ganadero destacó la importancia de mantener la estabilidad económica para sostener este impulso y evitar retrocesos en el consumo.