El aumento del precio de la carne vacuna en marzo fue del 10,6%, muy por encima de la inflación general del 3,4% mensual.
TRES CLAVES:
1. El precio de la carne vacuna aumentó 68,6% en los últimos 12 meses, frente a una inflación anual del 27,6%.
2. El consumo aparente de carne vacuna cayó 10% interanual, ubicándose en 47,3 kilos per cápita por año.
3. La faena de vacunos en marzo fue de 1,029 millones de cabezas, uno de los volúmenes más bajos en 20 años.
La producción se vio afectada por sequías e inundaciones que redujeron el stock de madres y el índice de preñez, limitando la oferta de animales para la faena.
En el primer trimestre de 2026, la misma totalizó 2.973.000 vacunos, con una caída interanual del 7,6%. A pesar de un aumento en el peso promedio de la hacienda faenada, el consumo interno se redujo un 10%, mientras que las exportaciones crecieron un 11,4%.
Esta combinación de menor oferta y precios más elevados mantiene al consumo de carne vacuna en su nivel más bajo en dos décadas, con un promedio oscilante de 47,3 kilos por habitante al año, lo que representa una reducción significativa respecto a años anteriores.